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Pie de Limón

Esta receta base para Pie de Limón utiliza huevos, pero recuerda que en nuestra sección de consejos puedes ver formas de reemplazarlos

Vamos a dividir la preparación en los tres componentes principales (masa, relleno y cubierta), indicando cuando corresponda opciones en caso que prefieras seguir la receta vegana.

  1. Mezcla todos los ingredientes de la masa en unbol. Puedes empezar con una cuchara de madera y luego seguir con las manos, hasta que ya no se pegue en los dedos y la masa esté suave y homogénea.

  2. Aplana la masa con unuslero(puedes usar una botella si no tienes uno).

    • La idea es que la masa cubra por completo el molde que escojas, y puedas forrarlo con la masa.
  3. Pon la masa en un molde y ajústala para que tome la forma, cubriendo también los bordes. En el espacio interior pondremos el relleno.
  4. Precalienta el horno a 170°C, y luego mete el molde al horno y hornea por aproximadamente 10 minutos.
  1. Disuelve el almidón de maíz con el agua.
  2. En una olla agrega el almidón disuelto y la leche condensada, y revuelve a fuego lento hasta que empiece a tomar consistencia.
  3. Agrega el jugo de limón y mezcla todo hasta que se forme una crema.
  4. Coloca esta mezcla dentro del molde, sobre la masa horneada.

El Pie de Limón normalmente lleva una cubierta de merengue. A continuación verás cómo hacer merengue tradicional o vegano.

Opción: Con clara de huevo

  • 3 claras de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar flor (la puedes hacer en casa con azúcar en lajuguera)

Opción vegana: merengue de agua de garbanzos

  • 1 tarro de garbanzos cocidos (solo usaremos el líquido) o 120 ml de agua de cocción de garbanzos
  • 3 cucharadas de azúcar flor (la puedes hacer en casa con azúcar de caña en lajuguera)

Opción: Con clara de huevo

  1. Bate las claras a velocidad media-alta hasta obtener el punto de nieve.
  2. Cuando estén casi listas, incorpora poco a poco el azúcar flor sin dejar de batir.

Opción vegana: merengue de agua de garbanzos

  1. Bate el agua de garbanzo a velocidad media-alta hasta obtener el punto de nieve.
  2. Cuando estén casi listas, incorpora poco a poco el azúcar flor sin dejar de batir.

Para colocar el merengue puedes usar una manga pastelera o una bolsa. Decórala como tú quieras cubriendo todo el molde.

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W I᠎ H L S
 
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  • Última modificación: 2020/10/25 15:21
  • por kmomberg