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Queque de Zanahoria

Esta receta fue compartida por Bárbara Almendras Arriagada, en el grupo Alergia APLV (a la proteína de la leche de vaca) de Facebook.

  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 taza harina de avena o de trigo blanca sin polvos (los pondremos como ingrediente aparte)
  • 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 huevo
    • Recuerda que puedes usar uno de los reemplazos de huevo descrito en la sección de Consejos y Tips
  • 2 manzanas ralladas
  • 2 zanahorias ralladas
  • 3/4 taza de azúcar (rubia, de caña, de coco, etc.)
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de leche o bebida vegetal (almendras, coco, etc.)
  • 1 puñado de nueces picadas
  • Esencias a gusto: jengibre, clavo de olor, canela en polvo y nuez moscada.
    • También puedes usar ralladura de naranja.
  1. Pon el aceite y el azúcar en unbol y agrega la miel (debe estar líquida y fría) hasta integrar.

  2. Agrega el huevo o reemplazo, y luego la leche o bebida vegetal.
  3. En otro recipiente mezcla las harinas con los polvos de hornear.
  4. Ahora pon las manzanas y las zanahorias ralladas, y la mezcla de harinas y polvos junto con todo lo demás.
    • Si la mezcla está muy seca puedes agregar más leche o bebida vegetal
  5. Finalmente añade las esencias (y la ralladura de naranja si decidiste usarla).
  6. Hornea a 180°C por 30 minutos con calor envolvente, y luego 12 minutos con calor solo por abajo.
  7. Déjalo enfriar en el horno, y ya puedes disfrutarlo!
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  • Última modificación: 2020/11/09 15:28
  • por kmomberg